Ekmek Ağacı
Ekmek ağacı
Hindistan'da, Güneydoğu Asya'da ve Pasifik Okyanusu'nun bazı adalarında
(Leeward ve Windward) yaygın bir tropik bitkidir; Şu anda, bununla beraber bazı
Karayip adalarında ve Afrika'da da yer
Ekmek ağacı,
pişirildikten sonrasında , taze ekmek veya pişmiş patateslerin tipik kokusunu
ve tadı (işleme bağlı olarak) elde edebilen, büyük boyutlu yenilebilir meyveler
üretme özelliği ile ünlüdür . Bu yemek bununla beraber breadfruit olarak da
bilinir .
10-20 m
yüksekliğe ulaşabilen bir ağaçtır; Yapraklar büyük, parlak, parlak yeşil,
kösele ve derin insizyonludur. Farklı dallardan filizlenen, küresel meyve
veren, unisexüel çiçekler üretir. Düz arazilerde, 650 metrelik yükseltiın
altında bereketli büyür; Bununla beraber, bazı örnekler 1550 metreye kadar
ayakta kalır. En uygun yağış seviyesi yılda 1.500-3.000mm yağmurdur ve toprak
pH'ı yansız-alkali olmalıdır. Kumlu, tınlı veya killi topraklar veriyorlar;
bitki mercan kumu üzerinde pes etmez.
Ekmek ağacı,
yenilebilir kısmın en yüksek verim veren bitkilerinden biridir ve sürem başına
200'e kadar meyve üretmektedir. Bundan elde edilmiş odun, zararlılara
(termitler şeklinde) karşı mukavemetlidir, çok hafiftir ve teknelerin yapımına
katkıda bulunur. Kağıt endüstrisi için talaş kullanılırken, lateks kuşları
yakalamak için kullanılır.
Görünüşe gore
eski Polinezyalılar bu ağacı Yeni Gine'de 3500 yıl önce buldular ve kendi
ekiminden etkilenen alanların çoğunda yayılmasından kendileri sorumlular.
Ekmek Ağacı Meyvesi
Ekmek
ağacının meyveleri küresel veya oval, greyfurt kadar büyük veya en çok bizim
kavunlarımızda (çapı 10-20cm); yeşil renkli ve yüzeysel olarak pürüzlü
dokunuşlar, oldukca sert bir cilt kullanırlar. Bunlar tipik olarak her biri
etli bir kap ile çevrelenmiş biroldukça achen'e ayrılır.
Ekmek
ağacının meyveleri, beyaz renkte ve toz kıvamında ( nişasta bakımından zengin)
yenebilir (pişirilmiş) bir hamuruna sahiptir ; ek olarak tohumlar (şimdi yalnız
yabani çeşitlerde bulunur) kavurmadan sonrasında yenilebilir. Ekmek ağacının
meyvesi taze yada kurutulmuş, kızartılmış , kavrulmuş, kaynatılmış yada fırında
yenebilir . Enerjik bir katkısı varoldukça anlamlı ve ağırlıklı olarak karmaşık
karbonhidratlar tarafından sağlanır ; Tamamen olgunlaşmaya bırakılan bu meyve ,
nişastanın sıradan karbonhidratlara dönüşmesiyle çok tatlı hale gelir .Ekmek
ağacının meyveleri, tropikal grupların birçok popülasyonu için temel bir
besindir. Nebat neredeyse tüm yıl süresince meyveler üretir, ancak düşük
mevsimde (ve daha soğuk bölgelerde) daha azca iyi olanın birincil ihtiyaçlarını
karşılamak için kafi değildir. Bu alanlarda, fakir nüfus için, taze meyvenin
korunması özellikle sorunludur (besin teknolojilerinin yokluğu nedeniyle).
Bundan dolayı raf ömrünü uzatmak için
Bazı kullanım
yaprakları soyulmuş ve meyveler (: mahr ancak çiftlikleri, furo bwiru, isimler)
yıkandı, fermente edilir sarılmış, bunun içinde, toprağa çukurları kazmak için.
Ekmek
ağacının meyvelerinin çeşitli uygulamaları içinde yarı mamul ürünler de
bulunmaktadır. Bunlardan biri , hepsi muz yapraklarında pişirilen hindistan
cevizi sütünün eklenmesiyle fermente edilmiş bir karışımdır . Bir diğeri,
kısmen yarılmış ve çeşitli dolgular (tatlı ve tuzlu ) ile doldurulmuş meyve
kesimi . Bu ürünün bir ezmesi de geleneksel yerini alabilir sonrasında Hawaii
(püre taro kökü). Ünlü ek olarak Porto Rikolu çanak haşlanmış ekmek, meyvesi
yapılan morina , yağvesoğan .
Ekmek
ağacının kimyasal bileşimi% 25 oranında karbohidrat,% 70'i su ve geri kalanı
hemen hemen tamamen protein ve liflerle karakterizedir ; Enerji alımı 100kcal /
100g'nin biraz üzerindedir. Orta miktarda C vitamini ( askorbik asit ), ufak
konsantrasyonlarda vitrifiye vardır. B1 (tiamin) ve iyi düzeyde mineralgibi
çinko ve potasyum .
